下面是小编为大家整理的西餐开胃菜服务工作标准,供大家参考。
Policy&Procedure
编号：
P&P- -
RES - - 018
西餐开胃菜服务工作标准
检查客人的订单 1、了解客人所点开胃菜名称； 2、准备作料。
检查桌面作料 餐具使用正确 到厨房取菜 1、 冷菜使用冷盘，热菜使用热盘； 2、 菜盘放入托盘； 3、 准备好调味品、调味汁等。
再次检查开胃菜 1、 一桌客人的开胃菜需同时准备好； 2、 热菜要保持一定热度。
给客人上开胃菜 1、 从客人右侧上菜； 2、 女士优先。按女士、客人、主人的顺序进行。
谢客，告退
使用敬语。
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